CARTAPAPA

Carte des vins

Du mardi au Samedi tous les soirs

L'apéro à partager

Oeuf mayo roulette de la mort

Oeuf mayo façon roulette russe, 4 oeufs, un piégé avec une mayonnaise ultra piquante

8 €

Très piquant

Sandwich Paris-Cuba

Sandwich cubano revisité avec des produits français, beaufort, pickles de concombre à l'aneth, moutarde savora, échine confite et jambon blanc de Paris

12 €

Entrées

Ravioles kimchi ricotta et bouillon rouge épicé

Ravioles noires en goutte fourrées à la ricotta et kimchi, Daïkon rôti, et bouillon concentré base kimchi maison

14 €

Bissara souvenir du chef

Soupe de pois cassé gingembre et cumin, oeuf parfait huile pimenton et pop corn de pois chiche

12 €

Chawanmushi aux champignons

Flan japonais au Dashi et miso cuit à la vapeur et fondant associé à une poêlée de champignons de forêt girolles et trompettes de la mort

17 €

Plats principaux

Encornet farci à la crevette pilpil

Encornet à la farce fine de crevette façon pilpil accompagné d'un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et sauce beurre miso citron

29 €

Pièce du boucher au bbq

Coeur de rumsteck cuit basse température au beurre à l'ail noir, grillé au bbq accompagné d'une purée de marron brûlé, champignon eryngii, pomme de terre rôtie et jus serré

27 €

Chou farci aux champignons laqué au beurre miso

Chou farci avec parfait au champignon de Paris, tombée de pleurote, oignon confit et purée de marron

22 €

Desserts

Entremet chocolat et caramel miso

Ganache montée au chocolat, coeur caramel au miso et génoise imbibée au café

13 €

Parfait retour de campagne Napoléeonienne

Parfait à la liqueur Napoléon, chantilly à la fleurs d'oranger, orange confite, base kadaif façon Dubaï Chocolate

13 €

Assiette de fromages

Assortiment de 3 fromages du moment

13 €