Notre CARTAPAPA

Entrées

Oeuf Mayo Roulette de la Mort

Mayonnaise pimenton façon roulette russe piquante !

8 €

Très piquant

Maquereau Shimesaba

Maquereau vinaigré, poireau laqué au dashi, condiment doejang, oeuf de truite crème aigrelette

16 €

Poisson

Fausse raviole oeuf confit

Voile de raviole, jaune d’oeuf fumé et confit au beurre miso, crème de maïs fermenté, tombée de pleurotes

14 €

Végétarien

Planche à partager CAVAPAPA

30 €

Canard de vendée

Filet de canard maturé, cromesquis de cuisses, purée oignon céleri, jus de canard aux cinq épices, palet de céleri confit

29 €

Pouple frit Andalou

Poulpe frit, espuma de pommes de terre à l’huile d’olives, beure miso citron, fenouil braisé et en salade, condiment oignon- harissa

27 €

Poisson

Chou-fleur en 3 façons

Mousse de chou fleur au Tahini, taboulet de chou fleur, dukkah, pop corn de pois chiche

22 €

Végétarien

Marguerite côte de boeuf maturée

Race et maturation selon arrivage à précommander au moins 1 semaine avant pour garantir la disponibilité

Grand

200

Moyenne

160

non maturée

120

Entremet Chocolat miso et café

Mousse au chocolat, insert caramel au miso, biscuit moelleux imbibé au café, Crumble chocolat,

13 €

De la figue à la feuille

Dôme figue fraiche parfait à la feuille de figuier, crumble huile d'olive

12 €

Assiette de Fromages

13 €